En iyi kaymak manda sütünden yapılır. Kaymağı alınacak manda sütü önce ateşte kaynatılır ve bu sırada taşmaması için sürekli karıştırılarak savrulur. Süt iyice kaynadıktan sonra kenarları az yüksek tepsilere doldurularak közlü hafif ateş üzerine konur ve 1-2 saat sonra tepsilerin üzeri örtülerek 5-6 saat kadar kendi hallerine bırakılır. Bu zaman içinde, sütteki yağ,  diğer elementlerle beraber sütün üst tarafında kalın bir tabaka halinde toplanır. Bu tabakaya kaymak denir.

Daha sonra soğutularak sütün üzerinden alınan kaymak bekletilmeden satışa sunulur.